L’Ajuntament de Baix Pallars ha tornat a produir sal després de dos anys d’aturada de les salines. Fins fa dos anys ho havia fet un matrimoni del poble, a mode testimonial, perquè l’ofici no es perdés i la tradició salinera de Gerri acabes desapareixent. Ara, l’Ajuntament ha agafat el testimoni i ja ha completat la tercera recollida d’aquesta temporada, un pas decisiu per evitar la pèrdua d’un ofici documentat al segle IX i amb arrels que es remunten a 4.000 anys enrere, a l’edat del bronze. La sal de Gerri és molt apreciada dins el món culinari i en algunes botigues del Pallars encara se’n pot trobar. L’objectiu de l’Ajuntament és acabar comercialitzant aquest producte.
La riquesa del poble de Gerri de la Sal va estar lligada durant molts anys a la producció artesanal de la sal. A finals de la dècada dels anys 70, però, l’activitat salinera ja es trobava en regressió i decadència i des de llavors les salines i l’activitat salinera es van pràcticament aturar.
Ara, des de l’Ajuntament han volgut recuperar el sistema tradicional de producció: l’aigua salada brolla cap a una bassa o toll principal on s’acumula, passa posteriorment a l’arcabota (una piscina més petita encarregada d’eliminar impureses i augmentar la salinitat) i finalment arriba a l’era, l’espai d’evaporació i cristal·lització. Durant aquesta darrera fase, cal trencar els cristalls formats, per evitar que s’enganxin i garantir l’evaporació total de l’aigua. Un cop és te la sal es porta cap a Caseta (edifici de reduïdes dimensions en el qual s’emmagatzema la sal un cop elaborada).
Aroa Yagüe, directora del Museu de la Sal, ha explicat que el treball no s’acaba amb la recollida. La sal obtinguda s’ha de sotmetre encara a un procés posterior d’assecatge i neteja abans de ser distribuïda. Des de l’ajuntament s’està estudiant recuperar el format de les caixes antigues per comercialitzar pròximament aquest producte, i que continuï sent un referent gastronòmic de qualitat del Pallars.
Festa de la Sal
L’alcaldessa de Baix Pallars, Anna Sentinella, ha assenyalat que recuperar aquesta activitat era una prioritat des de l’inici de la legislatura. “Els salins de Gerri són la identitat d’aquest poble”, ha afirmat, tot destacant la importància de mantenir viva una tradició que defineix la història del poble.
Gerri de la Sal celebrarà aquest dissabte una nova edició de la Festa de la Sal, una jornada que ha de servir per posar en valor el patrimoni saliner del municipi. Gerri de la Sal com el seu nom indica, té un passat molt estretament vinculat amb l’explotació de la font d’aigua salada i la producció de la sal, que l’ajuntament vol reivindicar.
La celebració començarà amb un tast popular de pa, oli i sal de Gerri que servirà per donar la benvinguda a la jornada i acostar els sabors més característics del municipi. Els visitants podran descobrir el món saliner i el seu patrimoni amb visites al Museu de la Sal i les salines. La programació inclourà, a més, la xerrada divulgativa ‘Monjos, comtes i sal: un viatge als primers temps del monestir de Gerri (segles IX–XI)’, a càrrec de Xavier Costa, i un showcooking amb la sal com a protagonista a càrrec de Ramon Pericer.
Aquesta web t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Teleponent com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Teleponent) dins de la UE.Veure política de privacitat de Webempresa. (https://www.webempresa.com/aviso-legal.html). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en direcció@teleponent.cat així com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://www.teleponent.cat/politica-de-privacitat/, així com consultar la meva política de privacitat.