bàner campanya-contra-abusos-sexuals-menors_Ajuntament-Lleida
Globallleida-Àrea d'emprenedoria i empresa-

El tupí és un formatge tradicional de les comarques del Pirineu resultant del reaprofitament d’altres formatges vells i secs.

Ara, a Boldís Sobirà, al Pallars Sobirà, Ramon Punsola i Pilar Ruíz acaben d’obrir l’única formatgeria dedicada només a l’elaboració artesana de tupí, amb la particularitat que el fan a partir de formatges sencers i no de sobres.

bàner AMIC ficcions

El matrimoni va començar a fer aquest formatge a Mataró l’any 2017, però la pandèmia va estroncar el projecte i van decidir fer un canvi de vida i iniciar-lo al Pallars, d’on el pare del Ramon n’era originari.

Casa Nicolau de Boldís Sobirà, una de les 14 cases del poble, és la que ha donat nom a la formatgeria, Lo Nicolau Artesà, que compta amb una quinzena de varietats d’aquest formatge.

Ramon Punsola ha explicat que fan el formatge de tupí tradicional de pasta molt tova i untuosa, amb el sabor fort i també intens característic d’aquest producte, i amb un regust del licor emprat en la seva elaboració.

Lo Nicolau Artesà li ha afegit el seu toc personal i n’elabora amb ratafia, xocolata, nabius, ceps, figues o nous.

Però el toc més personal l’han fet amb el tupí de boles. Es tracta d’una recepta on han volgut unir la tradició del tupí amb la modernitat de presentar-lo amb boles.

Els formatges que utilitzen per fer el tupí els compren a altres productors de la zona i ells solament fan la recepta del tupí. ACN

ilerdent

FER UN COMENTARI

Please enter your comment!
Please enter your name here

Teleponent t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Mediaponent, SL (Teleponent) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Mediaponent) dins de la UE.Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en direcció@teleponent.cat així com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://www.teleponent.cat/politica-de-privacitat/, així com consultar la meva política de privacitat.