San Miguel marida a la perfecció amb les propostes gastronòmiques dels Germans Torres. Així de clar va quedar ahir a la tarda al showcooking dels bessons més mediàtics dels fogons, Sergio i Javier Torres. Dues estrelles Michelin que van brillar amb llum pròpia al nou espai cerveser de San Miguel a Lleida, ubicat al Centre de Producció, on s’hi van convocar una quarantena de persones.
Els reputats xefs Sergio i Javier Torres, ambaixadors de San Miguel, van elaborar en un directe tranquil que van compartir amb xefs i influencers gastronòmics lleidatans dues propostes: ‘Calamar curat amb Caviar’, que van maridar amb San Miguel Magna i ‘Praliné de tonyina’ que van maridar amb San Miguel 1516. Una experiència de cuina creativa amb tècnica, fons, producte, sabor i proximitat que va conquerir els paladars dels assistents. Sergio Torres va reivindicar la importància del temps a la cuina per obtenir el sabor, així com el producte de proximitat.
Els assistents van poder degustar presentacions originals i elaborades in situ pels dos xefs: ‘Papallona de romer’, ‘Pa amb tomàquet i pernil’, ‘Gambetes a l’allet’, ‘Tonyina roja i shisho’, ‘Ravioli amb foie i castanya’, ‘Arròs de peix’, ‘Tartaleta de yuzu’ i també ‘Bescuit de xocolata i cervesa’.
Els Germans Torres, ambaixadors de San Miguel
Bessons nascuts a Barcelona el 1970, Javier i Sergio Torres tenen clara la seva vocació culinària des de la seva infància. Gràcies a ella, una excelsa formació i també el tractament del producte des de la reflexió tècnica i sensorial, van aconseguir amb el seu restaurant Dos Cielos Barcelona dues estrelles a l’edició 2018 de la Guia Michelin, i després del seu tancament, van renovar dues estrelles per al seu nou restaurant, Cocina Hermanos Torres, a la Guia Michelin 2019.
Als vuit anys ja tenien clar que volien ser cuiners, gràcies a la influència de la seva àvia Catalina, que cuina, que va començar cuinant en cases senyorials de Linares (Jaén), per seguir fent-ho per la burgesia quan es va traslladar a Barcelona. Amb les coses tan clares, Javier i Sergio Torres (Barcelona, 1970) van passar a l’escola de cuina amb catorze anys.
I van completar la seva formació acadèmica amb l’experiència que els va donar treballar en restaurants com el Reno i el Neichel de Barcelona, amb una i dues estrelles Michelin respectivament. A més, per la seva banda Javier va passar per Girasol de Moraira (Alacant), i els aleshores triestrellats Racó de Can Fabes, del desaparegut Santi Santamaría, i també Philippe Rochat (anteriorment Fredy Girardet) a Suïssa. Mentrestant, Sergio es va formar al Señorío de Bertiz de Madrid, Le Jardín de Sens de Montpeller, i restaurants de tres estrelles com l’Akelarre de Pedro Subijana, i l’Alain Ducasse i Plaza Atenée de París.
El 2002 van fusionar la seva experiència gastronòmica i es van incorporar com xefs a l’hotel Rodat de Javea, a la Costa Blanca, de el qual encara avui són socis. A partir d’un viatge al Brasil, el 2007 emprenen una nova aventura gastronòmica i obren el restaurant Eñe a Sao Paolo, inaugurant un segon local a Rio de Janeiro el 2009.
Aquesta web t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Teleponent com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Teleponent) dins de la UE.Veure política de privacitat de Webempresa. (https://www.webempresa.com/aviso-legal.html). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en direcció@teleponent.cat així com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://www.teleponent.cat/politica-de-privacitat/, així com consultar la meva política de privacitat.